التوافر الحيوي للحديد في الخبز (الأبيض, الأسمر والنخالة) لدى الفئران
الملخص
تمّ تقييم تأثير التوافر الحيوي لكبريتات الحديدي 100 مغ ̸ كغ في ثلاثة أنواع من الخبز المدعم بدءاً من دقيق القمح ذو درجة الاستخلاص 80% على مجموعة مكونة من 27 فأر, وذلك بتطبيق طريقة الحذف-التزويد, حيث غذيّت الفئران بحمية منخفضة الحديد لمدة 14 يوم طول فترة الحذف, بعدها قُسّمت إلى سبعة مجموعات بحسب نوع الحمية الغذائية كالتالي: خبز أبيض غير مدعم(A1) , خبز أبيض مدعم(A2) , خبز أسمر غير مدعم(B1) , خبز أسمر مدعم (B2)، خبز نخالة غير مدعم (C1), خبز نخالة مدعم (C2), ومجموعة العلف(D).
قيّم متوسط التركيب الكيميائيّ لدقيق القمح فكانت القيم كالآتي: الرطوبة: 12,6%, الرماد: 0,58%, البروتين: 11.2مغ ̸ 100غ, الدسم 1.2مغ ̸ 100غ, والحديد: 3.4مغ ̸ 100غ. تمت دراسة المؤشرات البيوكيميائية والدموية التالية (كريات الدم الحمراء, الهيموغلوبين, الهيماتوكريت, حديد المصل, السعة الكلية الرابطة للحديد, الترانسفرين والفيرتين) لعينات الدم التي جُمعت في الأيام 1-15-36 من فترة التجربة. لوحظ زيادة في وزن حيوانات التجربة بشكل عام مع مرور الزمن, باستثناء مجموعة خبز النخالة غير المدعم، كما لوحظ تناقص في قيم المؤشرات البيوكيميائية والدموية مع نهاية فترة الحذف حيث سُجلت القيم الأعلى لهذه الاختبارات البيوكيميائية والدموية مع نهاية فترة الحمية والتي كانت كالتالي: الهيموغلوبين:13,1 g/dl, حديد المصل: 52µmol/l والفيرتين: 2.7 ng/m لدى الفئران التي تمت تغذيتها بخبز نخالة مدعم, الهيماتوكريت 31,2% والسعة الكلية الرابطة للحديد: 361 Ug/dl لدى الفئران التي تمت تغذيتها بخبز أسمر مدعم, الترانسفرين 8,6% لدى الفئران التي تمت تغذيتها بخبز أبيض مدعم و كريات الدم الحمراء:3,4 106/mm3 لدى الفئران التي تمت تغذيتها بخبز أسمر ونخالة مدعمين. لوحظ أن أعلى زيادة بين الاختبارات كانت لقيم الهيموغلوبين وحديد المصل لدى الفئران التي غُذّيت باستخدام الخبز (الأبيض, الأسمر والنخالة) على التوالي, وبشكل خاص لدى النوع المدعم منه.
التنزيلات
منشور
إصدار
القسم
الرخصة
هذا العمل مرخص بموجب Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.
-
يحتفظ المؤلفون بحقوق النشر ويمنحون حق النشر في المجلة لأول مرة مع نقل الحقوق التجارية إلى مجلة جامعة تشرين للبحوث والدراسات العلمية-سلسلة العلوم الصحية بموجب الترخيص CC BY-NC-SA 04 الذي يسمح للأخرين بمشاركة العمل مع الإقرار بتأليف العمل والنشر الأولي في هذه المجلة. يمكن للمؤلفين أن يستخدموا نسخة من مقالاتهم في نشاطهم العملي وعلى مواقع علمية خاصة بهم على أن يتم الإشارة إلى مكان النشر مجلة جامعة تشرين للبحوث والدراسات العلمية-سلسلة العلوم الصحية ويمتلك القراء الحق بنسخ ونقل من المقالات والمزج والإضافة إلى اعمالهم العلمية والاستشهاد مع ذكر مجلة جامعة تشرين للبحوث والدراسات العلمية-سلسلة العلوم الصحية الناشر .
- المجلة تستخدم ترخيص CC BY-NC-SA مما يعني
- الإسناد - يجب عليك منح الائتمان المناسب ، وتقديم ارتباط إلى الترخيص ، وبيان ما إذا تم إجراء تغييرات.
- يمكنك القيام بذلك بأي طريقة معقولة ، ولكن ليس بأي طريقة توحي بأن المرخص يؤيدك أو يؤيد استخدامك.
- غير تجاري - لا يجوز لك استخدام المواد لأغراض تجارية -
- . ShareAlike إذا قمت بإعادة مزج المواد أو تحويلها أو البناء عليها ، فيجب عليك توزيع مساهماتك بموجب نفس الترخيص مثل الأصل. لا قيود إضافية - لا يجوز لك تطبيق الشروط القانونية أو التدابير التكنولوجية التي تقيد الآخرين قانونًا من فعل أي شيء يسمح به الترخيص
- .
