دراسة تحليلية لمحتوى الميثانول في المشروبات المتخمرة التقليدية: تحسين إجراءات التقييم وتطوير نموذج تنبؤي باستخدام نموذج الانحدار اللاخطي والشبكة العصبونية الاصطناعيّة
الملخص
استخدم الذكاء الاصطناعي في كثير من المجالات حيثُ أدى استخدامه إلى نتائج أفضل من نتائج الطرق التقليدية ومن بين المجالات التي يمكن استخدامه فيها هو مجال علوم الأغذية. تم في هذا البحث التنبؤ بمستويات الميثانول في المشروبات المتخمرة من أجل تقيم سلامتها وذلك باقتراح نموذجين للتنبؤ نموذج الانحدار اللاخطيNonlinear Regression، ونموذج الشبكة العصبونية الاصطناعية . Artificial Neural Network
من أجل الحصول على متغيرات الدخل تم قياس تركيز الميثانول لعينات متخمرة بلغ عددها 32 عينة متخمره استغرقت من 15 الى 30 يوم تخمير، في أوساط ذات درجات حرارة (30-10). وبذلك تكون متغيرات الدخل، نوع السائل المتخمر، ودرجة PH ودرجة حرارة التخمير، وزمن التخمير، عملية التعقيم لوسط التخمير. وتم استخدام تركيز الميثانول المتشكّل أثناء التّخمير كمتغير تابع بالنسبة لنموذج الانحدار اللاخطي وكخرج لنموذج الشبكة العصبونية. تمت معالجة بيانات الإدخال وتفوق نموذج الشبكة العصبونية على نموذج الانحدار اللاخطي في تقدير وتنبؤ مستويات الميثانول لكونه يملك قيمة أكبر وقيم أقل مقارنة مع نموذج الانحدار اللاخطي.
التنزيلات
منشور
إصدار
القسم
الرخصة
هذا العمل مرخص بموجب Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.
-
يحتفظ المؤلفون بحقوق النشر ويمنحون حق النشر في المجلة لأول مرة مع نقل الحقوق التجارية إلى مجلة جامعة تشرين للبحوث والدراسات العلمية-سلسلة العلوم البيولوجية بموجب الترخيص CC BY-NC-SA 04 الذي يسمح للأخرين بمشاركة العمل مع الإقرار بتأليف العمل والنشر الأولي في هذه المجلة. يمكن للمؤلفين أن يستخدموا نسخة من مقالاتهم في نشاطهم العملي وعلى مواقع علمية خاصة بهم على أن يتم الإشارة إلى مكان النشر في مجلة جامعة تشرين للبحوث والدراسات العلمية-سلسلة العلوم البيولوجية ويمتلك القراء الحق بنسخ ونقل من المقالات والمزج والإضافة إلى اعمالهم العلمية والاستشهاد مع ذكر مجلة جامعة تشرين للبحوث والدراسات العلمية-سلسلة العلوم البيولوجية الناشر .
- المجلة تستخدم ترخيص CC BY-NC-SA مما يعني
- الإسناد - يجب عليك منح الائتمان المناسب ، وتقديم ارتباط إلى الترخيص ، وبيان ما إذا تم إجراء تغييرات.
- يمكنك القيام بذلك بأي طريقة معقولة ، ولكن ليس بأي طريقة توحي بأن المرخص يؤيدك أو يؤيد استخدامك.
- غير تجاري - لا يجوز لك استخدام المواد لأغراض تجارية -
- . ShareAlike إذا قمت بإعادة مزج المواد أو تحويلها أو البناء عليها ، فيجب عليك توزيع مساهماتك بموجب نفس الترخيص مثل الأصل. لا قيود إضافية - لا يجوز لك تطبيق الشروط القانونية أو التدابير التكنولوجية التي تقيد الآخرين قانونًا من فعل أي شيء يسمح به الترخيص
- .
