قياس لزوجة زيت الزيتون المنتج محلياً باستخدام طريقتين ستوك stokes و بوازلييه poiseuille

الملخص

تم في هذا البحث قياس لزوجة نوعين من زيت الزيتون، بطريقتين مختلفتين، تأكدنا من دقة الطريقتين باستخدام مادة عيارية معروفة اللزوجة هي الغليسرين، حيث أن لزوجته تبلغ h_glycerine = 13.5 p في الدرجة 21^oC.  ثم قمنا بقياس لزوجة العينة الأولى من زيت زيتون من السوق المحلية لمدينة اللاذقية، فوجدنا لزوجته بطريقة ستوك Stokes عند الدرجة 25^oC تبلغ h _OO  = 0.87   p، أما بطريقة بوازلييه poiseuille فقد وجدنا قيمة اللزوجة عند نفس الدرجة من الحرارة h _OO  = 0.86   p، العينة الثانية حصلنا عليها من أشجار الزيتون المحروقة من قرية السخابة التابعة لناحية القطيلبية جنوب شرق مدينة جبلة التابعة لمحافظة اللاذقية، فوجدنا لزوجة الزيت بطريقة ستوك Stokes عند الدرجة 25^oC h _{B  OO}  = 0.91  p، أما بطريقة بوازلييه poiseuille فقد وجدنا قيمة اللزوجة عند نفس الدرجة من الحرارة

 h _{B  OO}  = 0.92 p.