مقارنة التركيب البيوكيميائي للجزء المأكول لثلاثة أنواع من الأسماك البحرية الاقتصادية السورية التابعة لفصيلةMugilidae (البوريات)
الملخص
يهدف البحث الحالي إلى مقارنة التركيب البيوكيميائي (بروتين، دهن) للجزء المأكول لثلاثة أنواع سمكية محلية اقتصادية تابعة لفصيلة Mugilidae، وهي البوري أفطس Mugil cephalus، البوري شيلان Chellon labrosus، والبوري دهبان liza aurata، حيث جُمعت عينات الأسماك من موقعين مختلفين من شاطئ مدينة طرطوس هما المنطقة البحرية المقابلة لمصرف نهر مرقية (الخراب)، والمنطقة البحرية المقابلة لمصب نهر الأبرش (الحميدية)، خلال شتاء وصيف العام 2020، وتم دراسة تأثير التغيرات الفصلية في كلا الموقعين على التركيب البيوكيميائي لهذه الأنواع.
أظهرت النتائج أن نسب البروتين والدهن في لحوم هذه الأنواع كانت أعلى في موقع الحميدية، بالمقارنة مع موقع الخراب، وكان متوسط قيمة البروتين عند الأسماك في الموقعين خلال الشتاء والصيف عند النوع بوري أفطس(17.68±0.49%، 16.11±0.94) وعند البوري شيلان (±18.951.05%،%1.81±16.88) وعند البوري دهبان (17.92±0.90%، 17.05±0.66%) على التوالي، أما متوسط نسبة الدهن عند هذه الأنواع وفي الموقعين خلال فصلي الشتاء والصيف كانت على التوالي عند البوري أفطس (2.94±0.40%، 4.52±1.008%) وعند البوري شيلان (3.07±1.36%، 5.43±1.26%) وعند البوري دهبان (3.15±0.97%، 5.54±0.43%)، أما بالنسبة للرطوبة والرماد فكان متوسط الرطوبة عند الأنواع الثلاثة (76.20%)، وكان متوسط الرماد (1.47%).
التنزيلات
منشور
إصدار
القسم
الرخصة
هذا العمل مرخص بموجب Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.
-
يحتفظ المؤلفون بحقوق النشر ويمنحون حق النشر في المجلة لأول مرة مع نقل الحقوق التجارية إلى مجلة جامعة تشرين للبحوث والدراسات العلمية-سلسلة العلوم الأساسية بموجب الترخيص CC BY-NC-SA 04 الذي يسمح للأخرين بمشاركة العمل مع الإقرار بتأليف العمل والنشر الأولي في هذه المجلة. يمكن للمؤلفين أن يستخدموا نسخة من مقالاتهم في نشاطهم العملي وعلى مواقع علمية خاصة بهم على أن يتم الإشارة إلى مكان النشر في مجلة جامعة تشرين للبحوث والدراسات العلمية-سلسلة العلوم الأساسية ويمتلك القراء الحق بنسخ ونقل من المقالات والمزج والإضافة إلى اعمالهم العلمية والاستشهاد مع ذكر مجلة جامعة تشرين للبحوث والدراسات العلمية-سلسلة العلوم الأساسية الناشر .
- المجلة تستخدم ترخيص CC BY-NC-SA مما يعني
- الإسناد - يجب عليك منح الائتمان المناسب ، وتقديم ارتباط إلى الترخيص ، وبيان ما إذا تم إجراء تغييرات.
- يمكنك القيام بذلك بأي طريقة معقولة ، ولكن ليس بأي طريقة توحي بأن المرخص يؤيدك أو يؤيد استخدامك.
- غير تجاري - لا يجوز لك استخدام المواد لأغراض تجارية -
- . ShareAlike إذا قمت بإعادة مزج المواد أو تحويلها أو البناء عليها ، فيجب عليك توزيع مساهماتك بموجب نفس الترخيص مثل الأصل. لا قيود إضافية - لا يجوز لك تطبيق الشروط القانونية أو التدابير التكنولوجية التي تقيد الآخرين قانونًا من فعل أي شيء يسمح به الترخيص
- .
